材料(1本分)

  • タケノコ1本
  • 米ぬか20g
  • 2000ml
  • 鷹の爪1本

作り方

  1. 1.
    皮を下の方から3枚ほど剥きます。 穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れます。 下の部分を1cm切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とします。
  2. 2.
    皮のついたままタケノコがかぶる位の水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れ中火にかけます。鍋が沸騰してきたら、落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減に注意しながら煮ます。
  3. 3.
    タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してスーッと通るようになったら完成です。
  4. 4.
    冷めるまでそのまま鍋を置き、冷まします。
  5. 5.
    タケノコが冷めたら鍋からあげ、皮付きのまま流水でよく洗います。
  6. 6.
    1で入れた皮の切込みにそって、皮を剥けば完成です。