材料(2人前)

  • ブリ (計160g)2切れ
  • 漬けダレ
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 白みそ小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • ししとう4本
  • しいたけ2個
  • ゆず1/2個

作り方

  1. 準備.
    しいたけは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    ゆずは果汁を絞り、皮は白い部分を取り除き、1/4量を細切りにします。
  3. 2.
    ししとうは軸を切り落とし、縦に1本切り込みを入れます。しいたけは半分に切ります。
  4. 3.
    ブリは半分に切ります。
  5. 4.
    ボウルに漬けダレの材料、1の果汁を入れ混ぜ合わせ、3を入れます。ラップを密着させ、冷蔵庫で1時間おきます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油の半量をひき、2を入れます。ししとうに焼き色がついたら火から下ろします。
  7. 6.
    同じフライパンを中火で熱し、残りのサラダ油をひき、汁気を切った4のブリを入れて焼きます。焼き色がついてきたら裏返し、5分ほど焼きます。中まで火が通ったら、4の漬けダレを大さじ1入れ、中火のまま加熱します。味がなじんだら火から下ろします。
  8. 7.
    器に6を盛り付け、5を添えます。1の皮をのせたら完成です。