ブリのみそ幽庵焼き

作り方

1. 準備.
   しいたけは石づきを切り落としておきます。
2. 1.
   ゆずは果汁を絞り、皮は白い部分を取り除き、1/4量を細切りにします。
3. 2.
   ししとうは軸を切り落とし、縦に1本切り込みを入れます。しいたけは半分に切ります。
4. 3.
   ブリは半分に切ります。
5. 4.
   ボウルに漬けダレの材料、1の果汁を入れ混ぜ合わせ、3を入れます。ラップを密着させ、冷蔵庫で1時間おきます。
6. 5.
   中火で熱したフライパンにサラダ油の半量をひき、2を入れます。ししとうに焼き色がついたら火から下ろします。
7. 6.
   同じフライパンを中火で熱し、残りのサラダ油をひき、汁気を切った4のブリを入れて焼きます。焼き色がついてきたら裏返し、5分ほど焼きます。中まで火が通ったら、4の漬けダレを大さじ1入れ、中火のまま加熱します。味がなじんだら火から下ろします。
8. 7.
   器に6を盛り付け、5を添えます。1の皮をのせたら完成です。