材料(1人前)

  • ごはん (温かいもの)150g
  • 合わせ酢
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 塩サバ (半身)1枚
  • 大葉1枚
  • 生姜の甘酢漬け20g
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    大葉は軸を取り、粗みじん切りにします。生姜の甘酢漬けは粗みじん切りにします。
  2. 2.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、塩サバを入れ、中に火が通るまで時々返しながら7分程焼き、火から下ろします。
  3. 3.
    粗熱を取った2の皮と骨を、菜箸で取ります。
  4. 4.
    鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。火から下ろし、粗熱を取ります。
  5. 5.
    別のボウルにごはんを入れ、4を回し入れ、ごはんをさっくりと混ぜたら、1を入れ、全体を混ぜ合わせます。
  6. 6.
    まな板の上にラップを広げ、手前に5をのせ、ラップで包んで棒状に成形します。
  7. 7.
    3をのせ、ラップで包んで形を整えたら、巻きすを巻いて全体を軽く握り、5分程置いてなじませます。
  8. 8.
    お好みの大きさに切ってラップを外し、器に盛り付けて出来上がりです。