材料(2人前)

  • もち巾着
  • 餅 (切り餅)1個
  • 油揚げ1枚
  • お湯 (油抜き用)適量
  • 青ねぎ4本
  • お湯 (茹で用)適量
  • しいたけ2個
  • 出汁
  • 450ml
  • 昆布 (出汁昆布)5g
  • かつお節5g
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん大さじ1/2
  • かまぼこ (薄切り)2切れ
  • ゆず (皮)適量

作り方

  1. 準備.
    餅は半分に切っておきます。
  2. 1.
    鍋に水と昆布を入れて、10分程置きます。
  3. 2.
    しいたけは軸を取り除き、飾り切りにします。
  4. 3.
    油揚げは半分に切り、お湯をかけて油抜きします。
  5. 4.
    青ねぎはお湯でさっと湯がき、しんなりしたら水気を切ります。
  6. 5.
    水気を切った3の中に餅を入れて、4で結びます。
  7. 6.
    1を弱火にかけます。沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り出してかつお節を入れます。
  8. 7.
    沸騰し始めたら火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルでこします。
  9. 8.
    ①の材料を入れて、ひと煮立ちさせます。
  10. 9.
    2と5を入れて、餅が柔らかくなるまで中火で加熱します。
  11. 10.
    お椀によそい、かまぼことゆずの皮をのせて完成です。