材料(2人前)

  • もち巾着
  • 餅 (切り餅)1個
  • 油揚げ1枚
  • お湯 (油抜き用)適量
  • 青ねぎ4本
  • お湯 (茹で用)適量
  • しいたけ2個
  • 出汁
  • 450ml
  • 昆布 (出汁昆布)5g
  • かつお節5g
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん大さじ1/2
  • かまぼこ (薄切り)2切れ
  • ゆず (皮)適量

作り方

  1. 準備.
    餅は半分に切っておきます。
  2. 1.
    鍋に水と昆布を入れて、10分程置きます。
  3. 2.
    しいたけは軸を取り除き、飾り切りにします。
  4. 3.
    油揚げは半分に切り、お湯をかけて油抜きします。
  5. 4.
    青ねぎはお湯でさっと湯がき、しんなりしたら水気を切ります。
  6. 5.
    水気を切った3の中に餅を入れて、4で結びます。
  7. 6.
    1を弱火にかけます。沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り出してかつお節を入れます。
  8. 7.
    沸騰し始めたら火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルでこします。
  9. 8.
    (A)の材料を入れて、ひと煮立ちさせます。
  10. 9.
    2と5を入れて、餅が柔らかくなるまで中火で加熱します。
  11. 10.
    お椀によそい、かまぼことゆずの皮をのせて完成です。