材料(1人前)

  • スパゲティ (1.7mm)100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • 明太子ソース
  • 明太子40g
  • 無塩バター15g
  • オリーブオイル小さじ1
  • ニンニクオイル
  • ニンニク10g
  • オリーブオイル50g
  • トッピング
  • イタリアンパセリ (生)適量
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。イタリアンパセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    鍋に1、オリーブオイルを入れ中火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら弱火で4分程、途中で混ぜながら加熱します。ニンニクに焼き色が付いたらキッチンペーパーを敷いたザルで漉し、ニンニクオイルとニンニクチップに分けます。ニンニクオイルは粗熱を取ります。
  4. 3.
    お湯を沸騰させた鍋に塩を入れて、スパゲティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁を60ml取り分け、お湯を切ります。
  5. 4.
    ボウルに明太子ソースの材料と、2のニンニクオイルを15g、3のスパゲティを入れ混ぜ合わせます。ゆで汁を2回に分けて入れ、都度手早く混ぜます。
  6. 5.
    器に盛り付け、2のニンニクチップ、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをかけ完成です。