材料(1台分(18×18cmスクエア型))

  • 生地
  • 強力粉200g
  • 砂糖15g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度)120ml
  • 無塩バター20g
  • プロセスチーズ50g
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 岩塩小さじ1/3

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  3. 2.
    無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 3.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    プロセスチーズは拍子木切りにします。
  6. 5.
    3のとじ目を上にしてガス抜き麺棒で直径20cm程の円に伸ばし、スケッパーで放射状に9等分に切ります。
  7. 6.
    縦15cm程に伸ばし、4をのせて巻き、巻き終わりを下にします。同様に8個作ります。
  8. 7.
    型に並べ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  9. 8.
    濡れた布巾、ラップを取り、ハケでオリーブオイルを塗り、岩塩をかけます。200℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。型から外し、器に盛り付け完成です。