とろけるおいしさ!生キャラメル のよくある質問

ゆう
ゆう
冷凍庫に入れておかないと直ぐにねとねとになります、、食べた時も、歯につきまくってしまったんですけど、もう少し煮つめようにも焦げてしまったところもあったので、、、
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。手順3での煮詰め不足や気温が高いとやわらかく、表面がべたついてくることがございます。手順3では弱火で焦げないように注意しながら40分を目安にしっかりと煮詰めることがポイントです。焦げ付きそうな場合は火力を落としてじっくりと加熱してください。完成後は冷蔵庫で保存し、次回は火力や煮詰める時間を調整して作ってみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
水飴は、どこで買えますか?
kurashiru
kurashiru
水飴はスーパーや製菓材料店、ネットショップでお取り扱いがございます。ぜひこの機会に探してみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
生クリームをホイップクリームで代用することは可能でしょうか?また、100ミリしかないのですが残りを牛乳で代用しても大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
少し固まりにくくなりますが、生クリームの代わりに植物性のホイップクリームを使用してもお作りいただけます。また、水分量が大きく変わりうまく固まらない原因につながるため、生クリームの半量を牛乳で代用することはおすすめいたしません。仕上がりの食感や濃厚さも大きく変わってしまいますので、機会がございましたら材料をそろえてお試しくださいね。
川口美月
川口美月
型の作り方はどうやってやりますか?
kurashiru
kurashiru
クッキングシートの周りを折り、側面をテープで止めることで型が崩れにくいようにしています。ぜひ作ってみてくださいね。
yuki
yuki
もう少し固めに作るにはどうしたら良いでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生キャラメルは煮詰める時間を長くすることでかたさの調整が可能です。レシピよりも長めに煮詰めてみてくださいね。次回お作りになる際のご参考になりますと幸いです。
り
バターなしでも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味や食感が変わるため、無塩バターは省かずにレシピ通りご用意いただくことをおすすめいたします。無塩バターを加えることで、風味よく濃厚な生キャラメルに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
さち
さち
型は何センチ✖️何センチの使ってますか❓
kurashiru
kurashiru
クッキングシートの型はおおよそ、縦12cm×横15cmとなります。シートを折って外側はテープで留めていただくと型が崩れず使用できます。ぜひ試してみてくださいね。
ミスチル
ミスチル
キャラメルを包む紙はどこで売っていますか?
kurashiru
kurashiru
包装紙は製菓店や、100円均一で売られているワックスペーパーになります。柄のついた可愛らしいワックスペーパーもございますので、ぜひお好みのものを選んでラッピングしてみてくださいね。
るな
るな
全ての材料を2倍にしても作れますか?
kurashiru
kurashiru
全ての材料を2倍にしてもお作りいただけますよ。その際は煮詰まるのに少し時間がかかりますので、じっくりと煮詰めてくださいね。
えな
えな
水飴も蜂蜜も両方使うのですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは両方を使用して作っていますよ。お好みでどちらかのみでもお作りいただけますが、ぜひレシピ通りも作ってみてくださいね。
ちぃ
ちぃ
どれくらい煮詰めればいいのですか?
kurashiru
kurashiru
材料が煮立ったら、弱火にし焦げないように混ぜながら約40分煮詰めております。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
りん
りん
作って冷蔵庫で十分冷やしたのですがとても柔らかくなってしまいました。もっと煮詰めたほうがいいでしようか?
kurashiru
kurashiru
柔らかすぎてしまった原因として煮詰め不足の可能性がございます。火力やフライパンの大きさによっても火の通り具合には差が生じますので、様子をみながら煮詰め具合をご調整くださいね。煮詰まったキャラメル液を氷水に垂らした際の状態を見ることで仕上がりの状態を確認することもできますので、よろしければ参考にしてみてください。次回は大成功となりますように。
白幸姫
白幸姫
もう1つ質問ですが...
家に生クリームがないのですが、生クリームは絶対必要ですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームは生キャラメルの風味や食感のポイントとなるため、省いたり他の食材で代用することが難しいです。機会がございましたらぜひレシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。
Rino♥
Rino♥
蜂蜜入れなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
はちみつや水あめを使う事によって砂糖の再結晶化を防ぎ、固く仕上がるのを防ぐことができます。はちみつを省くこともできますが、その際は代わりに水あめを使用してくださいね。おいしく仕上がりますように。
アネゴ
アネゴ
もう1つ質問です。
抹茶パウダーやイチゴパウダー・ココアパウダーを入れたい時は何グラム入れたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーといちごパウダーは小さじ1、ココアパウダーは大さじ1を目安に加えることをおすすめいたします。お好みの風味に合わせて分量を調整してみてくださいね。
瀬奈
瀬奈
豆乳でもできますか?
kurashiru
kurashiru
牛乳の代わりに豆乳を使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
空木
空木
質問、失礼致します。バターは必ず無塩でなければいけませんか?
kurashiru
kurashiru
塩気のある仕上がりにはなりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
hiro
hiro
バニラエッセンスは必ず必要ですか?
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスは香り付けとして加えていますが、省いてもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
たなか
たなか
質問です!このレシピに限らずなのですが、クラシルさんで使っている生クリームは動物性のものですか?やはり動物性のものの方が美味しく出来るのでしょうか??
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用しています。動物性生クリームを使用することでコクのあるより風味豊かな仕上がりになりますのでおすすめです。おいしく仕上がりますように。
ice cream
ice cream
グラニュー糖ではなく、砂糖でもできますか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
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