とろけるおいしさ!生キャラメル のよくある質問

り
バターなしでも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味や食感が変わるため、無塩バターは省かずにレシピ通りご用意いただくことをおすすめいたします。無塩バターを加えることで、風味よく濃厚な生キャラメルに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
♡hina♡
♡hina♡
生クリームが100mlしかないのですが、できますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを100ml使用する場合は、その他の材料もレシピの半分の分量でご用意くださいね。生クリームの分量のみ少なくすると、仕上がりの風味や食感が変わってしまいます。おいしく作れますように。
よっけ
よっけ
今度は硬くなりすぎた……もう加熱をやめる頃合いがわかりません……
kurashiru
kurashiru
何度もお作りいただきありがとうございます。コツ・ポイントやレシピにも記載がございますが、火加減は、中火で煮立てたら弱火に戻し焦げないように混ぜる。という方法を繰り返してじっくりと煮詰めていくことがポイントとなっております。少し固くなった場合は生クリームや牛乳を少量加えて生地をゆるめてくださいね。とろけたキャラメルがとてもおいしいので、ぜひ再度挑戦していただけると幸いです。
みっこ
みっこ
生キャラメルを作りました。とても美味しかったです。ちなみに、冷蔵庫で、何日日もするんですか?あと、冷凍庫でどのくらい、日もちしますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生キャラメルは、冷蔵保存で2~3日を目安にお召し上がりになることをおすすめいたします。冷凍保存の場合は1週間が目安です。ぜひまた作ってくださいね。
初心者
初心者
冷やしてもなかなか固まらないのは煮足りないってことですか?
kurashiru
kurashiru
冷やしても固まらない場合は、煮詰め足りていません。生地を氷水に垂らしてみて、固まる状態を確認すると煮詰め具合が分かりますので試してみてくださいね。
hina!
hina!
生クリームの代わりになる物ってありますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを入れることで、濃厚でコクのある美味しい生キャラメルとなります。そのため、こちらのレシピでは生クリームを入れて作っていただくことをおすすめしております。ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。美味しくできますように。
さち
さち
型は何センチ✖️何センチの使ってますか❓
kurashiru
kurashiru
クッキングシートの型はおおよそ、縦12cm×横15cmとなります。シートを折って外側はテープで留めていただくと型が崩れず使用できます。ぜひ試してみてくださいね。
ミスチル
ミスチル
キャラメルを包む紙はどこで売っていますか?
kurashiru
kurashiru
包装紙は製菓店や、100円均一で売られているワックスペーパーになります。柄のついた可愛らしいワックスペーパーもございますので、ぜひお好みのものを選んでラッピングしてみてくださいね。
ととろ
ととろ
今回のレシピは卵アレルギーの私でも作れるもので嬉しいです!卵白アレルギーなので、できれば卵黄だけで作れるスイーツのレシピがあればうれしいです
kurashiru
kurashiru
貴重なご意見ありがとうございます。今後のレシピ開発の参考にさせていただきます。クラシルでは他にも卵不使用や、卵黄のみ使用のスイーツのレシピをご紹介しておりますので、ぜひそちらもご覧くださいね。お料理がより楽しくなりますように。
るな
るな
全ての材料を2倍にしても作れますか?
kurashiru
kurashiru
全ての材料を2倍にしてもお作りいただけますよ。その際は煮詰まるのに少し時間がかかりますので、じっくりと煮詰めてくださいね。
ぴろ
ぴろ
冷蔵庫で冷やしても固まらないので、それをもう一度煮詰めなおしてもいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
固まらなかった場合は、再度煮詰め直して大丈夫ですよ。生地を氷水に垂らしてみて、固まる状態を確認すると煮詰め具合が分かりますので試してみてくださいね。
えな
えな
水飴も蜂蜜も両方使うのですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは両方を使用して作っていますよ。お好みでどちらかのみでもお作りいただけますが、ぜひレシピ通りも作ってみてくださいね。
わわんーーわんわん
わわんーーわんわん
生クリームは動物性ですか?それとも植物性ですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームは動物性生クリームを使用していますよ。濃厚でとても美味しい生キャラメルに仕上がりますのでぜひ作ってみてくださいね。
相田志保
相田志保
4の過程でダマがあったので濾しました。その後にバターが分離して舌触りがザラザラになってしまいました…、滑らかに作るにはどうしたらいいですか?😞
kurashiru
kurashiru
ダマが出来る原因は砂糖が溶けきってないのが原因かと思われます。途中で濾すと冷めてしまい、失敗の原因になってしまうため砂糖が溶けるまで混ぜながらに詰めてくださいね。おいしく作れますように。
りな
りな
水飴をはちみつで代用したいのですが、出来上がり時の味に影響はありますか?
kurashiru
kurashiru
水あめははちみつで代用していただいて大丈夫ですよ。代用してもさほど味に変化はでませんので、ご安心ください。おいしくつくれますように。 
kurashiru
kurashiru
レシピの分量で作る場合ですと、もとの水あめの量(10g)をはちみつ(10g)に足して、合わせて20gのはちみつをお使いくださいね。参考になりましたら幸いです。ぜひお試しくださいね。
くるみ
くるみ
結構煮詰めたんですけどオーブンペーパーで包んだ時にべとべとになってしまうのは冷やす時間が足りないからですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生キャラメルですので、冷蔵庫から出すと溶けやすいのですが、煮詰め具合の目安としては、氷水に生地を垂らした際に粘土状に固まる状態ですのでその状態になるまでしっかりと煮詰めてくださいね。
よっけ
よっけ
作ったらなんかドロドロ、ベチャベチャになったんですけど。何がいけなかったのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。生地がドロドロの状態でしたら、煮詰め具合が不足していると思います。時間はかかってしまいますが、じっくりと煮詰めてくださいね。次回は大成功となります様に。
kurashiru
kurashiru
キャラメルの状態を確認するには、氷水に数滴垂らした際にとろーっと固まるくらいが目安です。動画の様子も参考にしてみてくださいね。美味しく作れますように。
ちぃ
ちぃ
どれくらい煮詰めればいいのですか?
kurashiru
kurashiru
材料が煮立ったら、弱火にし焦げないように混ぜながら約40分煮詰めております。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
りん
りん
作って冷蔵庫で十分冷やしたのですがとても柔らかくなってしまいました。もっと煮詰めたほうがいいでしようか?
kurashiru
kurashiru
柔らかすぎてしまうのは、煮詰め具合が足りないのが原因になります。
根気はいりますが、しっかりと煮詰めてくださいね。仕上がりの状態を確認するのは、煮詰まったキャラメル液を氷水に垂らした際の状態をみてお好みの硬さに調整してくださいね。
e
e
抹茶パウダーやココアパウダーを入れたいのですが、いつ入れたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーはグラニュー糖が溶けて、②を加える際に一緒に入れてください。
抹茶味も美味しいと思うので、ぜひ作ってみてくださいね。
kurashiru
kurashiru
ナッツを入れられる場合は、【手順5】でキャラメルを流し込むタイミングで一緒にナッツも入れてくださいね。美味しくできますように。
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