材料(2人前)

  • 里芋400g
  • 塩 (里芋ぬめり取り用)大さじ2
  • 水 (里芋ぬめり取り用)適量
  • (A)水350ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • (A)砂糖小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • ゆずの皮適量

作り方

  1. 準備.
    ゆずの皮は千切りにしておきます。
  2. 1.
    里芋の皮をむき、一口大に切りボウルに入れ、塩をふり揉んでから、流水で流します。
  3. 2.
    鍋にたっぷりの水を入れ強火にし、沸騰したら1を入れます。煮立ったらザルにあけてさっと洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
  4. 3.
    鍋に2と(A)を入れて強火にし、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 4.
    里芋が柔らかくなったら、火を止めて里芋だけを取り出し、器に盛り付けます。
  6. 5.
    鍋に残った煮汁に、ゆずの皮を入れ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    再び弱火にし、とろみがついたら火を止めます。4に5をかけたら、完成です。