材料(2人前)

  • うどん (茹で)2玉
  • 鶏もも肉100g
  • 大根100g
  • にんじん (50g)1/3本
  • 里芋 (100g)2個
  • ごぼう (50g)1/2本
  • 水 (さらす用)適量
  • しいたけ2個
  • こんにゃく100g
  • 木綿豆腐100g
  • 長ねぎ1/2本
  • ①水700ml
  • ①料理酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • ①しょうゆ大さじ1
  • みそ大さじ2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじん、里芋、ごぼうは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    大根、にんじんは、いちょう切りにします。里芋は4等分に切ります。
  3. 2.
    ごぼうは乱切りにし、水に5分程さらし水気をきります。
  4. 3.
    しいたけは薄切り、こんにゃくは半分にして薄切りにします。
  5. 4.
    長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  6. 5.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  7. 6.
    中火に熱した鍋にごま油をひき、5を入れ色が変わるまで炒めます。
  8. 7.
    1、2、3を入れ中火で炒め、全体にごま油が馴染んだら①を入れ、沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で20分程、里芋がやわらかくなるまで煮ます。
  9. 8.
    みそを溶き入れたら、木綿豆腐を手で崩し入れ、4を入れ弱火でひと煮立ちしたら火から下ろします。
  10. 9.
    うどんを入れた器に盛り付けて完成です。