材料(1人前(400mlパフェグラス))

  • アイス
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 牛乳150ml
  • グラニュー糖50g
  • 生クリーム50ml
  • きな粉大さじ1
  • 抹茶パウダー小さじ1
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム50ml
  • グラニュー糖10g
  • コーンフレーク5g
  • 黒蜜大さじ1

作り方

  1. 1.
    アイスを作ります。鍋に卵黄、グラニュー糖を入れ溶きほぐし、牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせます。
  2. 2.
    弱火にかけとろみがつく程度まで耐熱性ゴムベラで混ぜながら温めます。
  3. 3.
    半量ずつボウルに分けて入れ、それぞれにきな粉、抹茶パウダーを入れ混ぜ合わせます。
  4. 4.
    漉し器で濾しながらボウルへ移します。
  5. 5.
    別のボウルに生クリームを入れ泡立て器で6分立てにし、4へ半量ずつ加え混ぜ合わせたらそれぞれバットに移しラップをし冷凍庫で1時間冷やし固めます。
  6. 6.
    ホイップクリームを作ります。ボウルにホイップクリームの材料を入れ泡立て器で8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
  7. 7.
    パフェグラスにコーンフレークを入れ6を絞り、5をディッシャーでそれぞれのせ、黒蜜をかけてできあがりです。