材料(2人前)

  • さつまいも (計300g)2本
  • ごぼう100g
  • 水 (さらす用)適量
  • ①マヨネーズ大さじ2
  • ①塩小さじ1/4
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ3
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • パン粉30g
  • 揚げ油適量
  • パセリ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは、皮を剥いておきます。 ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    ごぼうは1cm角に切ります。水を張ったボウルに入れ、10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程、中に火が通るまで加熱します。
  4. 3.
    さつまいもは両端を切り落とし乱切りにします。耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで4分程、中に火が通るまで加熱します。
  5. 4.
    熱いうちにフォークでつぶし、2、①を入れ、よく混ぜ合わせます。4等分にして丸く成形します。
  6. 5.
    バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
  7. 6.
    揚げ油を鍋の底から5cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。5を入れ、衣がかりっとなるまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
  8. 7.
    器に盛り付け、パセリを添えて出来上がりです。