材料(2人前)

  • 早煮昆布 (5×20cm)20g
  • 水 (戻す用)800ml
  • 肉だね
  • 豚ひき肉150g
  • 長ねぎ20g
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 料理酒小さじ1
  • かんぴょう (乾燥)10g
  • 水 (戻す用)500ml
  • 塩 (戻す用)小さじ1/4
  • 煮汁調味料
  • 料理酒大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 砂糖大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    かんぴょうは流水で洗っておきます。
  2. 1.
    水を入れたボウルに、早煮昆布を入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻し汁を600ml取り置き、早煮昆布の水気を切ります。
  3. 2.
    別のボウルにかんぴょう、塩を入れ、手で揉み込み、流水で洗い流します。同じボウルに水、かんぴょうを入れ、パッケージの表記通りに戻し、ザルに上げて水気を切ります。
  4. 3.
    長ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    ボウルに3、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。
  6. 5.
    1を広げ、4をのせ奥2cm程残して全体に広げて、手前から巻きます。巻き終わりを下にし、2で巻いて結び、等間隔に3箇所結びます。
  7. 6.
    鍋に5の巻き終わりを下にして入れ、1の戻し汁、残りの煮汁調味料の材料を入れて中火でひと煮立ちさせます。クッキングシート等で落し蓋をして、弱火で30分程煮込みます。
  8. 7.
    中まで味が染み込んだら、火を止めて粗熱を取ります。3等分に切り、器に盛り付けて出来上がりです。