材料(2人前)

  • 肉じゃが
  • 豚バラ肉 (スライス)200g
  • 料理酒小さじ2
  • じゃがいも (計300g)2個
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • にんじん (50g)1/2本
  • しらたき100g
  • お湯適量
  • 絹さや6枚
  • (A)水200ml
  • (A)料理酒大さじ3
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • 油揚げ3枚
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    油揚げは熱湯をかけて湯抜きをし、水気を切っておきます。じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。にんじんは皮を剥いておきます。絹さやは筋を取っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは4等分に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。
  3. 2.
    しらたきは5cm幅に切ります。
  4. 3.
    絹さやは斜めに半分に切ります。
  5. 4.
    油揚げは菜箸を転がし、中を開きやすくしたら2等分にします。
  6. 5.
    豚バラ肉は一口大に切り、ボウルに入れ、料理酒と混ぜます。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸かし、2を強火で30秒茹で、湯切りします。
  8. 7.
    中火で熱したフライパンに、サラダ油をひき、1と6を入れ、2分程炒めます。
  9. 8.
    (A)を加えてひと煮立ちしたら、5としょうゆの1/2量を加え、混ぜます。
  10. 9.
    落し蓋をし、弱火で10分煮込み、残りのしょうゆの1/2と3を加え混ぜます。
  11. 10.
    ボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰し、バットに移して粗熱を取ります。
  12. 11.
    4を裏返し、6等分にした10を詰めます。
  13. 12.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、11を両面焼き目が付くまで焼きます。
  14. 13.
    お皿に盛り付けて、完成です。