基本の梅酒の漬け方のよくある質問

梨太郎

お酒を炭酸水に変えたら、梅ソーダになりますか？

kurashiru

梅を酒の代わりに炭酸水を使用して漬ける事は難しい様です。
炭酸水で漬けても出来上がりまでに炭酸は弱くなってしまいます。お作りいただいた梅酒を炭酸水で割ると梅酒ソーダになりますよ。
また、こちらはアルコールを使ったレシピです。未成年の飲酒は法律により禁止されておりますのでご注意くださいね。
梅ソーダを作る場合は、梅シロップを炭酸で割っていただくと美味しいですよ。

梨太郎

ありがとうございます！
作ってみようと思います

Yuko Ueno

南高梅ならこのやり方でもいいけど、青梅はアク抜きしないとダメじゃないのかな？

kurashiru

梅をお召し上がりになる場合は、アク抜きをしていただいた方が、エグみも少なくおいしく召し上がれます。
召し上がらない場合でも、気になるようでしたら、きれいな水に漬けアク抜きをしてくださいね。
梅の状態によって、アク抜きの時間が変わります、漬け過ぎると身が柔らかくなり腐敗の原因にもなりますので、長時間漬け過ぎないようにしてください。

Lilou

時期的に青梅はもう出回ってないみたいなんですが、少し黄身がかった梅では梅酒に適してないのでしょうか？

kurashiru

完熟梅でも梅酒はお作りいただけますよ。
酸味が少ないので、甘みが強めでまろやかな仕上がりになります、是非作ってみてくださいね。

コジ

子供に飲ませたいので、梅ジュースの作り方も教えて頂けると嬉しいのですが...

kurashiru

アルコールを入れない梅シロップは、梅をきれいに洗い、水分をキッチンペーパーなどで拭き取ったら瓶に入れ、同量の砂糖を入れてください。
1週間ほどで梅シロップが出来上がるので、水や炭酸水などで割ってお飲みください。

大塚敏之

青梅を洗いへたを取り除き、35度程度の焼酎などを霧吹きで消毒し密閉袋で冷凍します。
密閉容器に梅と氷砂糖を入れ蓋をすれば10日ほどでシロップが出来ますよ
梅は取り出して種を取り除きミキサーで刻みグラニュー糖で煮詰めれば甘酸っぱいジャムが出来ます。シワシワになった梅は硬いので使わないでください。
固かったらミキサーをかけるとき少量の水を加えてください。
甘酸っぱいジャムの出来上がり🎵