キャラメルバナナチーズケーキ のよくある質問

美奈
美奈
グラニュー糖でやっても三温糖でやってもカラメルになりません。上白糖しかダメなのですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。カラメルは上白糖の他にグラニュー糖や三温糖でもお作りいただけます。三温糖の場合は砂糖にはじめから色味がついているため、加熱による色の変化がわかりにくい可能性がございます。砂糖が茶色に変色するまでには時間がかかりますが、中火でじっくりと加熱してくださいね。またお試しいただけましたら幸いです。
kurashiru
kurashiru
仕上がりの詳しい状態がわかりかねますが、バナナを加えた後に水分が少ない状態になってしまうようであれば、加熱具合が強いことが原因の可能性がございます。ガス火を使用されている場合、中火は炎の先がフライパンの底に当たる程度に調整してくださいね。また、砂糖を溶かす際に木ベラなどで触りすぎると、砂糖が再結晶化しザラザラとしたカラメルに仕上がってしまいます。砂糖に水分をよくなじませたら、木ベラで触らずに中火でじっくりと茶色に変色するまでじっくりと加熱してください。バナナの水分や牛乳によりとろっとなめらかなカラメルに仕上がりますが、とろみが強いようであれば、少量ずつ牛乳を加え動画のような状態にしてくださいね。
そら
そら
生クリームを50ml残すともったいないので、200ml使いたいのですが、可能ですか?
可能なら、生地とカラメル、どちらで使ったらいいですか?
kurashiru
kurashiru
上手く仕上がらない可能性がございますので、チーズケーキ生地の生クリームの分量を増やすことはおすすめできません。200ml入りの生クリームを使い切る場合は、カラメルをレシピの2倍の分量で作ることをおすすめいたします。仕上がりのカラメルの半分の分量をレシピ通り生地に加え、余ったカラメルはお召し上がりの際にケーキに添えてお楽しみくださいね。仕上がりの状態が変わるため、生地に加えるカラメルの分量を増やすことはおすすめできません。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
こーこ
こーこ
オレオと混ぜるバターを、半分無塩バター半分サラダ油でやると美味しく無くなりますか?オリーブオイルだともっと味変わっちゃいますか?
kurashiru
kurashiru
クッキー生地に使用している無塩バターは、クッキーをしっとりさせるためだけではなく、無塩バターを使用することによって、冷やすと固まる効果があるため、レシピ通り無塩バターを使用することをおすすめいたします。ぜひ無塩バターをご準備の上、作ってみてくださいね。
ほしチャン
ほしチャン
バターって無塩ですか???
kurashiru
kurashiru
無塩バターを使用しております。キャラメルとバナナの風味がよいおいしいチーズケーキに仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。おいしく作れますように。