材料(1台分(30cm×22cmシート1枚分))

  • スポンジ
  • 薄力粉90g
  • ココアパウダー5g
  • グラニュー糖90g
  • 卵 (Mサイズ)3個
  • (A)無塩バター10g
  • (A)牛乳10ml
  • お湯 (湯せん用、60℃)適量
  • シロップ
  • 10ml
  • グラニュー糖5g
  • コーヒー (インスタント、粉末)小さじ1
  • ラム酒小さじ1
  • クリーム
  • マスカルポーネチーズ100g
  • グラニュー糖40g
  • 生クリーム100ml
  • トッピング
  • ココアパウダー適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    卵は常温に戻しておきます。クッキングシートで型を作っておきます。オーブンは170℃に予熱をしておきます。
  2. 1.
    スポンジを作ります。(A)をボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。
  3. 2.
    別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜます。人肌程度に温まったら湯せんから外し、上から垂らした際に文字が描ける程度になるまでしっかりと泡立てます。
  4. 3.
    薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  5. 4.
    1を加えて混ぜ合わせ、型に流し込みます。170℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
  6. 5.
    シロップを作ります。ボウルにシロップの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで10秒加熱します。グラニュー糖が溶けたら粗熱を取ります。
  7. 6.
    クリームを作ります。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで8分立てにします。
  8. 7.
    マスカルポーネチーズを加えて、さらに混ぜ合わせます。
  9. 8.
    4に5を刷毛で塗り、7を重ねて塗り広げ、手前から巻き、ラップで包みます。冷蔵庫で30分ほど冷やしてお好みの大きさに切り、ココアパウダーをかけ、ミントを添えてできあがりです。