材料(2人前)

  • エビ (有頭)4尾
  • 200ml
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①顆粒和風だし大さじ1/2
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ①砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    有頭エビは、背の真ん中から爪楊枝を差し込み、背わたを取ります。
  2. 2.
    頭と尻尾を合わせるように、背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。
  3. 3.
    鍋に水、①を入れて中火に熱し、ひと煮立ちしたら2を加えて弱火にし、4分程煮込みます。この時、アクが出る場合は取り除きます。
  4. 4.
    火を止め、ゆっくりと煮含めるように常温で冷まします。器に盛りつけて出来上がりです。