材料(2人前)

  • エビ (有頭)4尾
  • 200ml
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)顆粒和風だし大さじ1/2
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    有頭エビは背の真ん中から爪楊枝を差しこみ、背わたを取り除きます。
  2. 2.
    頭と尻尾を合わせるように背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。
  3. 3.
    鍋に水、(A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら2を加えて弱火にし、アクを取り除きながら4分程煮こみます。
  4. 4.
    中まで火が通ったら火から下ろし、ゆっくりと煮含めるように粗熱を取ります。汁気を切り、器に盛り付けて完成です。