材料(2人前)
- エビ (有頭)4尾
- 水200ml
- (A)料理酒大さじ2
- (A)みりん大さじ1
- (A)顆粒和風だし大さじ1/2
- (A)しょうゆ大さじ1/2
- (A)砂糖大さじ1/2
作り方
- 1.有頭エビは背の真ん中から爪楊枝を差しこみ、背わたを取り除きます。
- 2.頭と尻尾を合わせるように背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。
- 3.鍋に水、(A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら2を加えて弱火にし、アクを取り除きながら4分程煮こみます。
- 4.中まで火が通ったら火から下ろし、ゆっくりと煮含めるように粗熱を取ります。汁気を切り、器に盛り付けて完成です。