材料(2人前)

  • 鶏ささみ3本
  • レンコン100g
  • 白ねぎ1/2本
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①オイスターソース小さじ2
  • ①紹興酒小さじ2
  • ②ニンニク1片
  • ②酢大さじ1
  • ②醤油大さじ1
  • ②水小さじ2
  • ②ごま油大さじ1
  • ②砂糖小さじ1
  • 片栗粉適量
  • 少々
  • サラダ油大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    ささみは筋を取っておき、レンコンは皮を剥きます。
  2. 1.
    ニンニクはみじん切りにし、レンコンはスライサーで薄切り、白ネギは薄く斜め切りにし、水にさらしておきます。
  3. 2.
    ささみは一口大に切り、①の調味料と合わせ5分程置き、下味をつけます。
  4. 3.
    2に片栗粉をまぶします。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、水を切ったレンコンを中火で炒め、塩をふりかけ取り出します。
  6. 5.
    再度フライパンに、サラダ油大さじ1をひき、3を入れて焼き色がつくまで炒め、取り出します。
  7. 6.
    5のフライパンに②を合わせ入れて、中火で熱し、ひと煮立ちしたら、火を止めます。
  8. 7.
    4と5をお皿に盛り付け、水を切った白ネギを上に盛り、6のたれをかけたら、出来上がりです。