材料(4人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)600g
  • 下味
  • ①塩小さじ1
  • ①黒こしょう小さじ1/2
  • 100%オレンジジュース50ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • じゃがいも300g
  • 玉ねぎ200g
  • にんじん100g
  • オリーブオイル大さじ1
  • マスタード (粒)大さじ2

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剝いておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。にんじんは縦半分にし1cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    豚肩ロースはフォークを数か所刺し、①をすり込みます。ジッパー付き保存袋に入れ、残りの下味の材料を入れてよく揉み込みます。冷蔵庫で30分程置き、常温で30分程置きます。
  4. 3.
    中火に熱したダッチオーブンにオリーブオイルをひき、2を入れ表面にまんべんなく焼き目がつくまで3分程焼き一度取り出します。
  5. 4.
    中火のまま1を加え、全体にオリーブオイルがなじんだら、3を野菜の上にのせます。弱火にして蓋をし20分程じゃがいもにほぼ火が通るまで蒸し焼きにします。
  6. 5.
    火から下ろし、蓋をしたまま30分程余熱で豚肩ロースに火が通るまで置きます。
  7. 6.
    お皿に盛り付け、マスタードを添えて完成です。