材料(1台分)

  • クレープ生地
  • (A)薄力粉100g
  • (A)グラニュー糖大さじ2
  • (A)塩ひとつまみ
  • 牛乳180ml
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)2個分
  • 無塩バター15g
  • クリーム
  • バナナ1本
  • レモン汁小さじ1
  • 卵黄4個
  • グラニュー糖60g
  • 薄力粉20g
  • ココアパウダー5g
  • 牛乳350ml
  • 無塩バター20g
  • トッピング
  • チョコレートソース大さじ3
  • アーモンドスライス (ロースト)10g

作り方

  1. 準備.
    薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    クレープ生地を作ります。フライパンに無塩バターを入れ弱火で溶かし、溶けたら火を止めそのまま粗熱を取ります。
  3. 2.
    ボウルに、(A)を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    1を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えしっかり混ぜ合わせます。こしてなめらかな生地にし、ラップをし30分冷蔵庫で寝かせます。
  5. 4.
    1のフライパンを弱火で熱し、バターを軽く拭き取り、3を薄く広げて両面を焼きます。火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。同じように12枚焼きます。
  6. 5.
    クリームを作ります。バナナは粗みじん切りにして、ボウルに入れ、レモン汁を加えて和えます。
  7. 6.
    別のボウルに卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせます。
  8. 7.
    鍋に、牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけます。沸騰直前で火を止め、6に入れ混ぜ合わせたら、こしてから鍋に入れ、再び中火にかけ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜながら煮ます。
  9. 8.
    とろみが付きぶくぶくと沸騰し、しっかり火が通ったら火を止め、無塩バターを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとります。
  10. 9.
    8、5をボウルに入れて混ぜ合わせます。
  11. 10.
    4、9の順番に重ね、4が上になるように仕上げ、ラップをし、冷蔵庫で30分冷やし、お好みの大きさに切って皿に盛り付け、トッピングをかけて出来上がりです。