準備.
薄力粉はふるっておきます。
1.
クレープ生地を作ります。フライパンに無塩バターを入れ弱火で溶かし、溶けたら火を止めそのまま粗熱を取ります。
2.
ボウルに、(A)を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.
1を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えしっかり混ぜ合わせます。こしてなめらかな生地にし、ラップをし30分冷蔵庫で寝かせます。
4.
1のフライパンを弱火で熱し、バターを軽く拭き取り、3を薄く広げて両面を焼きます。火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。同じように12枚焼きます。
5.
クリームを作ります。バナナは粗みじん切りにして、ボウルに入れ、レモン汁を加えて和えます。
6.
別のボウルに卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせます。
7.
鍋に、牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけます。沸騰直前で火を止め、6に入れ混ぜ合わせたら、こしてから鍋に入れ、再び中火にかけ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜながら煮ます。
8.
とろみが付きぶくぶくと沸騰し、しっかり火が通ったら火を止め、無塩バターを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとります。
9.
8、5をボウルに入れて混ぜ合わせます。
10.
4、9の順番に重ね、4が上になるように仕上げ、ラップをし、冷蔵庫で30分冷やし、お好みの大きさに切って皿に盛り付け、トッピングをかけて出来上がりです。
