材料(2人前)

  • 鶏もも肉250g
  • ひき肉だね
  • 鶏ひき肉100g
  • 玉ねぎ1/4個
  • サラダ油小さじ1
  • 牛乳大さじ1
  • パン粉10g
  • 小さじ2
  • 1g
  • こしょう適量
  • オクラ4本
  • 赤パプリカ1/4個
  • バルサミコ酢大さじ2
  • オリーブオイル小さじ2
  • 塩こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    オクラは軽く塩ゆでしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油とともにフライパンに入れ、弱火で甘味がでるまで炒めます。
  3. 2.
    パン粉に牛乳を加えてふやかします。
  4. 3.
    ボウルで鶏ひき肉をこね、粘りが出てきたら1、2、卵の順にを加えてこね、塩、こしょうも加えます。
  5. 4.
    パプリカは細切りにします。オクラはがくの部分を切り取ります。
  6. 5.
    鶏もも肉の厚みのある部分を開いていき、ラップをかぶせて麺棒で叩いて平らにします。
  7. 6.
    5の両面に塩こしょうをふって皮目を下にして置き、上に3を薄く広げ、さらに4を置いてきつく巻き、ラップで固く包みます。
  8. 7.
    6をさらにアルミホイルで覆って、フライパンに置いて肉の高さの半分まで水を張り、蓋をして中火で20分間加熱します。アルミホイルとラップを外したときに出る肉汁はとっておきます。
  9. 8.
    フライパンにオリーブオイルを温め、7を加えて表面に焼き色をつけたら取り出します。
  10. 9.
    8のフライパンに7の肉汁とバルサミコ酢を入れて煮詰め、塩こしょうで味を調えたら、8の肉にかけて完成です。