材料(2人前)

  • ピーマン6個
  • 絹ごし豆腐200g
  • 豚肩ロース (薄切り)120g
  • タケノコの水煮80g
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。タケノコの水煮は水気を切っておきます。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分加熱し、水切りしておきます。
  2. 1.
    ピーマンは細切りにします。
  3. 2.
    絹ごし豆腐は横半分に切り、1cm幅に切ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、溶き卵を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
  5. 4.
    同じフライパンを中火で熱し、残りのごま油をひき、豚肩ロースを入れて炒めます。色が変わってきたら1、タケノコの水煮を加えて炒めます。
  6. 5.
    ピーマンがしんなりしてきたら(A)、2、3を入れて炒め合わせます。
  7. 6.
    全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。