材料(2人前)

  • 鶏むね肉300g
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • セロリ100g
  • 赤パプリカ1/2個
  • 黄パプリカ1/2個
  • 南蛮調味料
  • レモン汁100ml
  • 砂糖大さじ3
  • ナンプラー大さじ2
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • 片栗粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • パクチー20g

作り方

  1. 1.
    鶏むね肉は一口大に切ります。バットに入れ下味の材料を入れ手でよく揉み込み、ラップをかけて15分程おきます。
  2. 2.
    セロリは筋を取り、5mm幅の斜め切りにします。
  3. 3.
    赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取り、5mm幅に切ります。
  4. 4.
    パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  5. 5.
    片栗粉を入れたバットに、水気を拭き取った1を入れ、全体に粉を付けます。
  6. 6.
    揚げ油をフライパンの底から2cm程の高さまで入れ、170℃まで熱して5を入れます。中に火が通るまで7分程揚げ、取り出して油を切ります。
  7. 7.
    鍋に南蛮調味料の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
  8. 8.
    ボウルに2、3、6を入れ、7を熱いうちに回しかけます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おきます。
  9. 9.
    器に8を盛り付け、4を乗せて出来上がりです。