材料(2人前)

  • つぶ貝 (生・殻つき)12個
  • 塩 (ぬめり取り用)小さじ2
  • しいたけ6個
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/4
  • ニンニク1片
  • (A)白ワイン大さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
  4. 3.
    つぶ貝は殻から取り出し、蓋とわたを切り落として、ひもを切り分けます。身を切り開いて唾液腺を取り除きます。
  5. 4.
    ボウルに身の部分、ひも、塩を入れて、手でよく揉みこみ、流水で塩を洗い流します。キッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切ります。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイル、1、鷹の爪輪切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら、4を入れ、油がなじむまで炒めます。
  7. 6.
    2を入れ、しいたけがしんなりするまで中火で炒めます。
  8. 7.
    つぶ貝に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、パセリを散らして完成です。