材料(2人前)

  • エビ (むき)150g
  • きくらげ (生)100g
  • 長ねぎ10cm
  • 炒り卵
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • ごま油小さじ1
  • (A)水100ml
  • (A)ケチャップ大さじ3
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)片栗粉大さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    きくらげは石づきを取り除いておきます。 エビは背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    きくらげは一口大に切ります。
  4. 3.
    ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を流し入れます。菜箸で大きく混ぜながら熱し、半熟状になったら取り出します。
  6. 5.
    同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、エビを入れて炒めます。
  7. 6.
    エビの色が変わったら1、2を加え、中火でさっと炒めます。
  8. 7.
    3を再度よく混ぜて回し入れ、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら4を加えます。
  9. 8.
    中火でさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。