材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉150g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • お湯 (40℃)130ml
  • プロセスチーズ50g
  • ピザ用チーズ50g
  • 上がけ生地
  • 上新粉30g
  • 強力粉5g
  • 砂糖5g
  • ドライイースト2g
  • ひとつまみ
  • お湯 (30℃)40ml
  • サラダ油5g

作り方

  1. 1.
    プロセスチーズは1cm角に切ります。
  2. 2.
    ボウルに生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらボウルから出して捏ねます。
  3. 3.
    表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 4.
    上がけ生地を作ります。別のボウルにサラダ油以外の上がけ生地の材料を入れ混ぜ合わせ、全体がなじんだらサラダ油を加えて混ぜ、ラップをして常温に置きます。
  5. 5.
    3が2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 6.
    とじ目を上にしてガス抜き麺棒で直径10cm程に伸ばし、1、ピザ用チーズをそれぞれ1/6量のせ、包みとじます。同様に5個作ります。
  7. 7.
    クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 8.
    濡れた布巾、ラップを取り、4をスプーンで塗ります。200℃のオーブンで15分程焼き色が付くまで焼きます。
  9. 9.
    器に盛り付けて完成です。