炭酸水を使ってみかんソーダゼリーのよくある質問

ゲスト

アガーで作りたいのですが。

kurashiru

粉ゼラチンの代わりにアガーを使用すると、材料の配合や手順が大きく変わる可能性がございます。また、アガーを使用するとゼリー液をしっかりと加熱する必要があり、こちらのレシピのような炭酸水を加えるゼリーはどうしても炭酸が飛んでしまいます。炭酸水のシュワシュワとした口当たりをお楽しみいただくためにも、粉ゼラチンをご用意の上お試しいただけますと幸いです。

ゲスト

2回目の挑戦です。強炭酸を使ったのにシュワシュワせず、上手くてきませんでした。
粗熱も取ったし、炭酸も優しく注いだのに上手くてきませんでした。
何が原因と考えられますか？2回目なのに上手く行かなくて悔しいです。
クラシルさん教えてくださいお願いします。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。手順4では炭酸が抜けないように静かに混ぜ合わせることがポイントです。また、手順4で粗熱が残っている状態で炭酸水を加えると炭酸が抜けやすくなります。なお、時間が経つにつれて多少炭酸が抜けるため、シュワッとした口当たりは徐々に弱まります。冷やし固めた後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね。次回は大成功となりますように。

ゲスト

炭酸の所を水に変えても作れますか??

kurashiru

炭酸水の代わりに水を加えてもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

ゼラチンの臭いのって取れないもんですか？？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。ゼラチン特有の風味は製品によっても強さが異なります。ゼラチンを加熱しすぎると匂いが強くなるため、必ず沸騰直前で火を止めて必要以上に加熱しないことをおすすめいたします。また、ゼラチンの匂いを和らげるために、仕上げにレモン汁小さじ1を加えても風味良く仕上げることができます。よろしければ参考にしてみてくださいね。

(^^)

炭酸を使わない場合はどうすれば良いですか？

kurashiru

炭酸水を省く場合は、水150mlを加えてお作りくださいね。おいしく仕上がりますように。

kurashiru

炭酸水の代わりに水やオレンジジュースを使用してもおいしくお作りいただけます。炭酸水を使用することでシュワッとした口当たりが楽しいゼリーに仕上がりますので、機会がございましたらぜひお試しくださいね。

ぴよ

粉寒天を同じグラム使ったのですが、全然固まりませんでした。なにか対処法はありますか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピではゼラチンを使用しておりますが、ゼラチンと粉寒天は使用方法などが大きく異なりますので、同じ手順と分量で作ることは難しいです。またクラシルでは粉寒天を使用したレシピもご紹介しておりますので、ぜひ「寒天」で検索してみてくださいね。ご参考になれば幸いです。