材料(8個分)

  • 生地
  • 薄力粉150g
  • 無塩バター50g
  • ラード20g
  • 牛乳 (40℃程度)50ml
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/4
  • ドライイースト小さじ1/4
  • フィリング
  • にんじん (150g)1/2本
  • 玉ねぎ (60g)1/4個
  • ①塩小さじ1/4
  • ①黒こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    生地を作ります。ボウルに薄力粉、無塩バター、ラードを入れ、指先でつまむようにして混ぜ合わせます。
  3. 2.
    そぼろ状になったら残りの生地の材料を加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台に出してこねます。表面がつるんとなめらかになるまで捏ねたら、丸め直してボウルに戻し、ラップをかけて室温で30分発酵させます。
  4. 3.
    にんじんは皮をむいて千切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイルを熱し、3を中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら①を加えて味を調え、粗熱を取ります。
  6. 5.
    2が1.5倍ほどの大きさになったら、8等分にして丸め、濡れた布巾かけて5分休ませます。
  7. 6.
    楕円形に伸ばし、上半分に4の1/8量をのせて半分に折り、半月型になるようにしっかり閉じます。同様に7個作ります。
  8. 7.
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。オーブンを200℃に予熱します。
  9. 8.
    200℃のオーブンで15分焼きます。こんがりとした焼き色が付いたら完成です。