材料(6個分)

  • 強力粉200g
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)ドライイースト小さじ1
  • (A)塩小さじ1/2
  • (A)お湯 (40℃)60ml
  • (A)牛乳 (40℃)60ml
  • 無塩バター20g
  • つぶあん120g
  • 無塩バター (包む用)30g
  • オリーブオイル小さじ2
  • 岩塩小さじ1/4

作り方

  1. 1.
    ボウルに強力粉と(A)を入れ混ぜ合わせます。無塩バターを加え手で捏ね、ひとまとまりになったら台の上に出し、よく捏ねます。
  2. 2.
    表面がつるんとしたらボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、一次発酵させます。
  3. 3.
    包む用の無塩バターを6等分にし、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
  4. 4.
    生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをし、6等分にして丸め直し、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ10分置きます。
  5. 5.
    閉じ目を上にしてガス抜きをし、綿棒を使って二等辺三角形に伸ばします。
  6. 6.
    端1cmを残してつぶあんを塗り、手前に3を置きます。手前からふんわり巻き、閉じ目をしっかり閉じます。
  7. 7.
    閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で20分、二次発酵させます。
  8. 8.
    オーブンを200℃に予熱します。
  9. 9.
    7にオリーブオイルを塗り、岩塩をかけたら、200℃のオーブンで15分程焼きます。ほんのり焼き色が付いたら完成です。