材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)200g
  • ほうれん草200g
  • お湯 (ゆで用)1500ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1.5
  • 絹ごし豆腐200g
  • しいたけ2個
  • 油揚げ1枚
  • (A)水1000ml
  • (A)昆布5g
  • 料理酒100ml
  • ポン酢大さじ4

作り方

  1. 1.
    ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れます。
  2. 2.
    しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
  3. 3.
    油揚げは2cm幅に切ります。絹ごし豆腐は4等分に切ります。
  4. 4.
    豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  5. 5.
    お湯を沸かした鍋に塩を入れて、1を1分ほどゆでます。お湯を切って流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落として5cm幅に切ります。
  6. 6.
    土鍋に(A)を入れ弱火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。料理酒、4を入れ中火でアクを取りながら豚バラ肉の色が変わるまで煮ます。
  7. 7.
    2、3を入れ弱火でひと煮立ちさせたら、5を入れさっと中火で煮たら完成です。ポン酢をつけてお召し上がりください。