材料(22cmパウンド型1台分)
- クリームチーズ200g
- 砂糖 (グラニュー糖)100g
- お湯 (湯煎用)適量
- サワークリーム180g
- ギリシャヨーグルト50g
- 生クリーム100g
- 卵2個
- コーンスターチ20g
- レモン汁 (果汁)9g
- ホワイトチョコレート50g
- トンカ豆1/2個
- バニラビーンズ1/4本
- 熱湯 (湯煎焼き用)適量
作り方
- 準備.・型にクッキングシートを敷いておきます。 ・クリームチーズ、卵は室温に戻し、卵は溶いておきます。 ・ホワイトチョコは粗く刻んでおきます。 ・トンカ豆はグレーターやおろし器で細かく削っておきます。 ・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、中の種をこそげ取っておきます。 ・オーブンは180℃に予熱しておきます。
- 1.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、湯煎にかけて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。
- 2.別のボウルにサワークリーム、ギリシャヨーグルトを入れてゴムベラでよく混ぜます。
- 3.2に卵を3回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜます。さらにレモン汁、コーンスターチを加えて混ぜます。
- 4.小鍋に生クリームを入れ、ホワイトチョコレート、トンカ豆、バニラビーンズの種とさやを加えて中火にかけます。沸騰したら火を止めます。
- 5.1に4を加え、さらに3を加えてなめらかな状態になるまで混ぜたら、こし器にかけて型に流します。
- 6.天板に置き、2~3cmくらいの高さまで熱湯をそそぎます。
- 7.オーブンに入れて180℃で25分、150℃に下げて20分焼きます。焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やし、完成です。