材料(2人前)

  • そうめん200g
  • 鶏ささみ80g
  • タケノコの水煮50g
  • しめじ50g
  • ピーマン1個
  • 赤ピーマン1/4個
  • グリーンカレーペースト20g
  • ①ココナッツミルク200ml
  • ①水100ml
  • ①鶏ガラスープの素大さじ1/2
  • ②ナンプラー大さじ1/2
  • ②砂糖小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • お湯適量
  • トッピング
  • パクチー適量

作り方

  1. 準備.
    鶏ささみの筋は除いておきます。
  2. 1.
    タケノコの水煮は薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
  3. 2.
    ピーマンと赤ピーマンは、ヘタと種を除き1cm幅に切ります。
  4. 3.
    鶏ささみは斜め細切りにします。
  5. 4.
    鍋にサラダ油を熱し、3を中火で炒め、火が通ったら1と2を加えて中火でさっと炒めます。
  6. 5.
    グリーンカレーペーストを加えて中火で軽く炒め、香りが立ったら①を加えて2〜3分中火で煮て、②で味を調えます。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージに表記されている時間通りに茹で、流水で洗い水気を切ります。
  8. 7.
    5と6をそれぞれ器に盛り、パクチーをのせて完成です。