材料(2人前(16cm×22cmバット))

  • 生姜20g
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 牛乳150ml
  • グラニュー糖60g
  • 生クリーム50ml
  • 氷水適量
  • シロップ
  • はちみつ大さじ2
  • グラニュー糖10g
  • 小さじ1

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜はみじん切りにします。
  3. 2.
    耐熱ボウルに1の2/3量、はちみつ、グラニュー糖、水を入れ混ぜ合わせラップをせずに600Wの電子レンジで30秒加熱し粗熱を取ります。
  4. 3.
    ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせます。
  5. 4.
    グラニュー糖を加え泡立て器で混ぜ合わせ、漉し器で濾しながら鍋へ移します。
  6. 5.
    弱火にかけとろみがつく程度まで耐熱性ゴムベラで混ぜながら温めます。
  7. 6.
    ボウルに移し、氷水に浸けて粗熱を取ります。
  8. 7.
    別のボウルに生クリームを入れ泡立て器で6分立てにし、6を加え混ぜ合わせます。
  9. 8.
    残りの1を加えて混ぜ合わせたらバットへ入れラップをし冷凍庫で2時間ほど固まるまで冷やします。
  10. 9.
    しっかり固まったら器に盛りつけて2をかけてできあがりです。