材料(2人前)
- メロン (赤肉)200g
- 砂糖大さじ1
- 杏仁豆腐
- (A)牛乳200ml
- (A)杏仁霜30g
- (A)砂糖40g
- 生クリーム150ml
- 氷水 (冷やす用)適量
- 粉ゼラチン5g
- 水 (ふやかす用)大さじ2
- メロン (赤肉、トッピング用)20g
作り方
- 1.メロンは皮を取り除き、1cm角に切ります。耐熱容器に入れて砂糖を加え、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- 2.ボウルに水と粉ゼラチンを入れてふやかします。
- 3.鍋に(A)を入れて中火で加熱し、混ぜ合わせます。
- 4.沸騰直前まで温めたら火を止め、2を加えて混ぜ合わせます。
- 5.ザルで漉してボウルに移し、氷水を当てながら生クリームを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせます。
- 6.グラスに5を注ぎ、ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
- 7.固まったら1、トッピング用のメロンをのせて完成です。