材料(2人前)

  • 2個
  • お湯 (茹で用)800ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • 肉だね
  • 牛豚合びき肉100g
  • 玉ねぎ (60g)1/4個
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • ラタトゥイユソース
  • ズッキーニ1本
  • 赤パプリカ1/2個
  • カットトマト缶300g
  • ケチャップ大さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ふたつまみ

作り方

  1. 準備.
    卵は常温に戻しておきます。 パプリカはヘタと種を取っておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水で冷やします。10分程して冷めたら殻を剥きます。
  3. 2.
    ズッキーニは1cm幅の半月切り、赤パプリカは2cm幅の角切りにします。
  4. 3.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
  6. 5.
    1に薄力粉をつけ、4で卵全体を覆うように包みます。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルと5を入れ、肉だねに火が通るまで弱めの中火で5分程焼き、一度皿に取りだします。
  8. 7.
    同じフライパンに2を入れ、全体に油が馴染んだらラタトゥイユソースの材料を入れ、木べラでトマトを潰しながらひと煮立ちさせます。
  9. 8.
    6を戻し入れ、時々スプーンでソースをかけながら弱めの中火で5分程煮込みます。火を止め器に盛りつけて出来上がりです。