イチゴジャム入り!ヨーグルトムースケーキ のよくある質問

LaLa
LaLa
ゼラチンを入れた時にダマになってぶつぶつがたくさんできてしまったのですが。これでもちゃんと固まりますか?対処法を教えてください!薄黄色でサラサラになるまで(若干粘り気が)溶かしたんですが、、、、、、、、、、、、、
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ゼラチンを加えた後にダマができる原因としては、材料の温度差が大きいことが考えられます。無糖ヨーグルトは常温に戻してから使用することをおすすめいたします。また、ゼラチンはしっかりとふやかし、湯せんで溶かしてから加えてくださいね。湯せんの温度が高すぎることで材料に温度差ができてもなじみにくくなるためご注意ください。ゼラチンの粗熱を取ってから加えることで、ダマができるのを防ぎやすくなります。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
52d7744e-d89f-46b3-811f-23abbf1d0577
52d7744e-d89f-46b3-811f-23abbf1d0577
ヨーグルトは無糖のものを使用するのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは無糖ヨーグルトを使用しています。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
バターの代わりに油でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
溶かしバターの代わりにサラダ油などの油分を使用するとビスケット生地を固めることができず、形が崩れやすくなってしまいます。ぜひレシピ通りに溶かしバターをご用意の上でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
粉ゼラチンを粉末の寒天で代用できますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感や手順が大きく変わるため、粉ゼラチンの代わりに寒天を使用することは難しいです。ゼラチンを使用することでふわふわとした食感のムースに仕上げることができます。機会がございましたら材料をそろえてお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
底が抜けるタイプの型じゃないとダメだと思いますが、作ってる動画の中で型の下にひいてるのはなんですか??
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは型にクッキングシートを敷いてから使用しております。底が抜けない型を使用してもお作りいただけますが、外す際に取り出しにくくなる可能性がございます。底が抜けない型を使用する場合は、型に幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面にクッキングシートを敷いて作ることをおすすめいたします。クッキングシート部分を引っ張って取り出すことができます。きれいに取り外すには底が抜ける型を使用をおすすめいたします。よろしければ参考にしてみてくださいね。
kurashiru
kurashiru
底の部分はクッキングシートの上に型を置き、型の縁にそってボールペンなどで印をつけておくことで丸くきれいにハサミで切り取ることができます。クッキングシートの敷き込み方は https://www.kurashiru.com/recipes/ae93c57a-ea09-4654-aa7b-bdc7405574f3 をご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
ビスケットとヨーグルトの間に、切ったイチゴを入れても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
お好みでビスケットとヨーグルトムースの間にいちごを加えてもお作りいただけます。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。
ゲスト
ゲスト
18センチのタルト型で作りたいのですが材料の量はどのようになりますか??
kurashiru
kurashiru
タルト型は側面までビスケット生地を敷き詰めることが難しいため、市販や手作りのタルト生地を使用することをおすすめいたします。18cmのタルト台を使用する場合は、すべての材料をレシピの0.8倍を目安にご用意くださいね。生地が余った場合は小さめの容器に入れて一緒に冷やし固めることもできます。ご参考になりましたら幸いです。
ゆず
ゆず
20cm型だと材料は何倍にするのが良いですか??
kurashiru
kurashiru
20cmのケーキ型の場合はすべての材料をレシピの1.8倍量を目安に用意することをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
A
A
クッキーなしだとなにか影響を及ぼしますか?
kurashiru
kurashiru
ボトム生地は省いても作ることができますが、取り分ける際に扱いにくくなる可能性がございます。ご用意のできる際には、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
はる
はる
ヨーグルトはなんでもいいのですか?
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトはプレーン風味の無糖ヨーグルトを使用することをおすすめいたします。フルーツの果肉が含まれていたり、風味や色味がついていると仕上がりの見た目が変わってしまいます。無糖ではなく加糖ヨーグルトでもお作りいただけますが、仕上がりの風味は甘くなります。製品はお好みのものを使用してお作りいただけますので、無糖ヨーグルトを用意して作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
夢叶
夢叶
チャービルってなんですか?
kurashiru
kurashiru
チャービルとはハーブの一種で、鮮やかな緑色と甘く爽やかな香りが特徴です。お菓子やお料理の飾り付けや香り付けに使用されることが多く、スーパーの野菜売り場などで取り扱いがございます。今回はムースケーキの上にトッピングしました。見つけた際にはぜひ添えてみてくださいね。
くるみ
くるみ
一番短くて何時間冷やせば固まりますか?
kurashiru
kurashiru
冷やし時間は2~3時間が目安です。ご使用になる冷蔵庫庫内の状況によっても冷えるのにかかる時間には差が生じますので、様子をみながら冷やし時間をご調節ください。おいしく仕上がりますように。
神沢
神沢
ビスケットではなくクッキーでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ビスケットはクッキーで代用できます。お好みのクッキーでお楽しみくださいね。
KoKo
KoKo
美味しそうですね!質問なのですが、クッキーってちゃんとゴナゴナにした方がボロボロこぼれにくいのでしょうか?逆にゴナゴナにしすぎると駄目とかありますか?
kurashiru
kurashiru
ビスケットは細かく砕くことで形が崩れにくくなります。しっかりと粉状にすることでバターとなじみやすくなり、ボロボロと崩れるのを防ぐことができます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
仲俣愛斗
仲俣愛斗
バターは無塩ですか?
kurashiru
kurashiru
バターは無塩バターを使用しています。
Chinatsu Miri
Chinatsu Miri
ヨーグルトって水切りますか?
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトは水切りをせずに使用しています。ご参考になりましたら幸いです。