イチゴジャム入り!ヨーグルトムースケーキ のよくある質問

山口里美
山口里美
13cm4号で作りたいのですが。分量教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
13cmの型を使用する場合は、すべての材料を0.7倍量にすることをおすすめします。生地は型の7分目を目安に流し込んでくださいね。おいしく仕上がりますように。
はる
はる
ヨーグルトはなんでもいいのですか?
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトはプレーン風味の無糖ヨーグルトを使用することをおすすめいたします。フルーツの果肉が含まれていたり、風味や色味がついていると仕上がりの見た目が変わってしまいます。無糖ではなく加糖ヨーグルトでもお作りいただけますが、仕上がりの風味は甘くなります。製品はお好みのものを使用してお作りいただけますので、無糖ヨーグルトを用意して作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ののん
ののん
2種類のジャムを使って3段にするとやはり難しいですか?
kurashiru
kurashiru
2種類のジャムを使って3段のムースをお作りいただくことも可能ですが、試作を行っていないため、正確な分量などはお伝えいたしかねます。とてもおいしいさわやかな風味の一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
フリージア
フリージア
ゼリーがどうすれば固まるのか?💦思い切りミキサーで混ぜたらやっと出来ました。数回混ぜただけでは難しい?です。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。
[手順2]で、ヨーグルト生地と溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際には、温度差がありすぎてしまうとゼラチンがダマになってしまい、生地が固まりにくくなってしまいます。溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際には、溶かしてすぐではなく少し粗熱をとってから入れ、混ぜ合わせる様にしてみてください。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
r.y
r.y
泡立て器を持っていないのですが、既製品の絞るだけのホイップクリームで代用できますか?
kurashiru
kurashiru
既製品のホイップクリームで代用してお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
くるみ
くるみ
ヨーグルトは水切りしますか?
kurashiru
kurashiru
水切りはしなくて大丈夫ですよ。とても美味しいムースケーキになりますので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
夢叶
夢叶
チャービルってなんですか?
kurashiru
kurashiru
チャービルとはハーブの一種で、鮮やかな緑色と甘く爽やかな香りが特徴です。お菓子やお料理の飾り付けや香り付けに使用されることが多く、スーパーの野菜売り場などで取り扱いがございます。今回はムースケーキの上にトッピングしました。見つけた際にはぜひ添えてみてくださいね。
えり
えり
カップで作るとだいたい何個出来ますか?
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、カップでの試作をしていない為正確な個数はお伝えできません。また、ご使用のカップの大きさによってもことなりますので、ホール型15cmという大きさをもとに調節してみてください。おいしく作れますように。
えり
えり
クッキングシートひかなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
クッキングシートを敷かずに作ると、型から外す際にうまく外れず崩れてしまう可能性があるため、クッキングシートは敷いていただくことをおすすめ致します。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
小雨
小雨
生クリームではなく牛乳ではだめですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを牛乳に代えると食感や味が変わってしまうためおすすめ致しません。レシピ通りもとてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
雪姫
雪姫
生クリームとヨーグルトを混ぜたところにゼラチンを入れた瞬間にゼラチンが固まってしまい失敗しました。ゼラチンの粗熱を取ってから入れたし、ヨーグルトも冷蔵庫から出したてではなかったのですが、どうしてでしょうか?部屋の温度が低すぎたりとかは関係あるんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ゼラチンはヘラでかき混ぜながら少しずつ加えてご様子みてくださいね。
またぜひ作ってみてくださいね。次は美味しく作れますように。
くるち
くるち
無脂肪のヨーグルトで作ったら、うまく固まりませんでした。無脂肪はダメでしょうか?また、ビスケットを全粉粒にしたらこれもあまりうまくいきませんでした。
kurashiru
kurashiru
無脂肪のヨーグルトでもお作りいただけますので、固まらなかったのはゼラチンがきちんと作用していなかったのが原因です。
ゼラチンはご使用のゼラチンの種類にもよりますが、高すぎる温度のお湯に入れてしまうと凝固率が落ちてしまい固まらなくなってしまうことがあります。
ご使用のゼラチンをご確認いただき、お湯の温度に注意しゼラチンを綺麗に溶いてから混ぜ合わせてくださいね。
また、全粒粉のクッキーを使用する場合は同様にお作りできるのですが、砕いた際粗めになてしまいますと生地がまとまりにくくなってしまいますので、できるだけ細かく砕いて作ってくださいね。
くるみ
くるみ
一番短くて何時間冷やせば固まりますか?
kurashiru
kurashiru
お使いの冷蔵庫の状況にもよりますが、2~3時間程度冷やすと固まってきます。
少し時間がかかりますが、よく冷やしてくださいね。
tk
tk
失敗しました。
緩くて固まりませんでした。
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
せっかく作っていただいたのに上手く固まらなかったのですね。
原因としては、手順2でゼラチンを使用しますが、ゼラチンは溶かすお湯の温度が高すぎてしまうと凝固率が下がってしまいます。
ご使用のゼラチンによって目安の温度が定められていますので確認してみてください。
また、ヨーグルト生地と溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際には、温度差がありすぎてしまうとゼラチンがダマになってしまい、生地が固まりにくくなってしまいます。
溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際には、溶かしてすぐではなく少し粗熱をとってから入れ、混ぜ合わせる様にしてみてください。
ぜひまたチャレンジして下さいね。
神沢
神沢
ビスケットではなくクッキーでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ビスケットはクッキーを使用していただいても大丈夫です。
お好みのものを使って作ってみて下さいね。
KoKo
KoKo
美味しそうですね!質問なのですが、クッキーってちゃんとゴナゴナにした方がボロボロこぼれにくいのでしょうか?逆にゴナゴナにしすぎると駄目とかありますか?
kurashiru
kurashiru
ビスケットは細かく砕いていただいたほうが崩れにくくなります。
またクッキーの量に対し溶かしバターの分量が少なすぎてしまうと崩れやすくなります。
ぜひ試してみてくださいね。
仲俣愛斗
仲俣愛斗
バターは無塩ですか?
kurashiru
kurashiru
バターは無塩バターを使用していますよ。
Tomomi Komoriya
Tomomi Komoriya
すいません。チャービルとは何ですか?初歩的な質問で申し訳ありません。
kurashiru
kurashiru
チャービルは、飾りに使用している葉ですので、無くてもお作りいただけますよ。
あんり
あんり
失礼します、こちら18cmの型で作る場合の材料は何倍にすべきでしょうか?
kurashiru
kurashiru
材料すべて1.5倍量で作ってください、美味しくできますように。
megu
megu
ヨーグルトは砂糖ありでもいいんですか??
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトは無糖です、砂糖入りでの試作は行っていないため、無糖で作ることをおすすめいたします。
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