材料(1台分(直径15cmの丸型))

  • かぼちゃ (正味量)200g
  • 牛乳200ml
  • 生クリーム50ml
  • 砂糖60g
  • 粉ゼラチン7g
  • 大さじ2
  • 氷水適量
  • カラメルソース
  • 砂糖60g
  • 大さじ2

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃはワタを取り除き、皮をむいておきます。
  2. 1.
    カラメルソースを作ります。小鍋に砂糖、水を加えて中火で加熱します。カラメル色になったら火から下ろします。
  3. 2.
    型に注ぎ、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ混ぜ合わせます。
  5. 4.
    かぼちゃは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分加熱して、温かいうちにマッシャーでペースト状にしたら裏ごしをし、なめらかにします。
  6. 5.
    鍋に砂糖、牛乳、生クリーム、4を加えて耐熱性のゴムベラで混ぜます。沸騰直前まで加熱して火から下ろし、3を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    ボウルに移し、氷水に当て、とろみがつくまでゴムベラで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    2に流し入れてラップをかけ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
  9. 8.
    お好みの大きさに切り分け、 器に盛り付けて完成です。