材料(1人前)

  • チキンライス
  • ごはん200g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 鶏もも肉50g
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 塩こしょうふたつまみ
  • サラダ油小さじ1
  • (A)溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • (A)生クリーム大さじ2
  • (A)塩ふたつまみ
  • 有塩バター10g
  • サラダ油小さじ1
  • ソース
  • 牛乳200ml
  • しめじ50g
  • しいたけ2個
  • 有塩バター10g
  • 薄力粉10g
  • (B)明太子30g
  • (B)粉チーズ大さじ1
  • (B)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • (B)塩こしょう小さじ1/4
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
  4. 3.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    チキンライスを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を炒めます。全体に油がなじんだら3を入れて炒めます。
  6. 5.
    鶏もも肉に火が通ったら、ごはん、コンソメ顆粒を入れ、中火のまま炒めます。全体に味がなじんだら塩こしょうで味を調えて火から下ろします。
  7. 6.
    卵を焼きます。ボウルに(A)の材料を入れて混ぜます。
  8. 7.
    別のフライパンに有塩バター、サラダ油を入れて中火で熱します。有塩バターが溶けたら6を流し入れ、弱火にします。菜箸で大きく混ぜながら熱し、半熟状態になったら火から下ろします。
  9. 8.
    ソースを作ります。中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、2を炒めます。全体に有塩バターがなじんだら薄力粉を入れて炒めます。
  10. 9.
    薄力粉が全体になじんだら、牛乳を3回に分けて加え、都度混ぜながら中火で熱します。とろみが付いたら弱火にし、(B)を入れてさっと混ぜて火から下ろします。
  11. 10.
    器に5を盛り付け、7を全体に被せるようにのせます。9をかけ、パセリを散らして完成です。