材料(1台分(17cmシフォン型))

  • ゆずピール (刻み)50g
  • 卵黄 (Mサイズ)4個分
  • サラダ油30ml
  • 牛乳30ml
  • 薄力粉100g
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)4個分
  • グラニュー糖90g
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
  2. 2.
    卵白のこしが切れ泡立ちはじめたらグラニュー糖を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせ8分立てにします。
  3. 3.
    別のボウルに卵黄を入れ泡立て器でもったりとするまで混ぜ合わせます。
  4. 4.
    サラダ油、牛乳の順に入れ、都度混ぜ合わせます。
  5. 5.
    薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。
  6. 6.
    2の1/3量を加え混ぜ合わせます。
  7. 7.
    しっかり混ざり合ったら残りの2、ゆずピールを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
  8. 8.
    型に流し込み170℃のオーブンで40分焼き、逆さまにして粗熱を取ります。
  9. 9.
    型から外し、皿にのせてミントを添えてできあがりです。