材料(4人前)

  • むきエビ200g
  • レンコン200g
  • ①はんぺん100g
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①片栗粉大さじ1
  • ②味噌大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②卵黄1個
  • 七味唐辛子お好み

作り方

  1. 1.
    レンコンはトッピング用に10枚分、1〜2mmの厚さにスライスし水にさらします。残りのレンコンはすり下ろします。
  2. 2.
    むきえびの半量を包丁で粗みじん切りにします。
  3. 3.
    ②を混ぜます。
  4. 4.
    残り半分のむきえびと①の材料をフードプロセッサーで攪拌し、滑らかにします。
  5. 5.
    4にすりおろしたレンコンと2のたたいたえびを加えます。
  6. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に5を2cm程度の厚さに四角く伸ばし、170℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 7.
    一度取り出し、混ぜ合わせた②を7に塗ります。
  8. 8.
    スライスしたレンコンをのせて、180℃のオーブンでさらに15分焼きます。
  9. 9.
    粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて、お好みで七味唐辛子を振って頂きます。