材料(2人前)

  • スズキ2切れ
  • 塩 (下味用)ふたつまみ
  • ミニトマト2個
  • ソース
  • 生姜5g
  • ポン酢大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 有塩バター30g
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    ミニトマトは4等分に切ります。
  3. 2.
    生姜は皮付きのままみじん切りにします。
  4. 3.
    スズキはバットに入れて身の部分に塩をふり、10分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れ、中火で5分ほど焼きます。
  6. 5.
    焼き色が付いたら裏返し、弱火にして2分程焼き、火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で加熱して有塩バターを入れ、溶けてきたら2を入れて炒めます。
  8. 7.
    生姜がしんなりして、有塩バターが茶色に色づいたら残りのソースの材料を入れます。中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  9. 8.
    器に7をのせ、1、5を皮目を上にしておき、パセリを散らしできあがりです。