準備.
型に無塩バターを塗っておきます。
りんごは皮を剥いておきます。
1.
ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
2.
表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加え、馴染ませるように捏ねます。
3.
ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
4.
クリームチーズは1cm角に切ります。
5.
りんごは半分に切って芯を取ります。さらに半分にして5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。砂糖、レモン汁を入れてラップをし、500Wの電子レンジで3分ほど、りんごが柔らかくなるまで加熱します。
6.
3のガス抜きをして6等分に丸め、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
7.
閉じ目を上にして直径10cm程に丸く広げ、4、5を乗せて包み、丸めます。綴じ目を下にして型に入れます。ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。(二次発酵）
8.
オーブンから取り出し、そのままさらに室温で10分発酵させます。その間にオーブンを180℃に予熱します。
9.
溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分焼き、焼き色が付いたら取り出して粗熱を取ります。
10.
プリッツを6等分に折り、真ん中に刺します。ミントを乗せて完成です。
