材料(6個分)

  • 生地
  • 薄力粉150g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)110ml
  • 無塩バター10g
  • コンポート
  • りんご1個
  • 砂糖大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • クリームチーズ50g
  • 溶き卵1個分
  • プリッツ2本
  • ミント6枚

作り方

  1. 準備.
    型に無塩バターを塗っておきます。 りんごは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
  3. 2.
    表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加え、馴染ませるように捏ねます。
  4. 3.
    ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    クリームチーズは1cm角に切ります。
  6. 5.
    りんごは半分に切って芯を取ります。さらに半分にして5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。砂糖、レモン汁を入れてラップをし、500Wの電子レンジで3分ほど、りんごが柔らかくなるまで加熱します。
  7. 6.
    3のガス抜きをして6等分に丸め、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
  8. 7.
    閉じ目を上にして直径10cm程に丸く広げ、4、5を乗せて包み、丸めます。綴じ目を下にして型に入れます。ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。(二次発酵)
  9. 8.
    オーブンから取り出し、そのままさらに室温で10分発酵させます。その間にオーブンを180℃に予熱します。
  10. 9.
    溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分焼き、焼き色が付いたら取り出して粗熱を取ります。
  11. 10.
    プリッツを6等分に折り、真ん中に刺します。ミントを乗せて完成です。