材料(1台分(直径18cm×高さ6cmの丸型))

  • 生地
  • 強力粉200g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • トマトジュース (40℃)140ml
  • オリーブオイル10g
  • モッツァレラチーズ (チェリータイプ)9粒
  • ジェノベーゼソース20g
  • パセリ (仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出して捏ねます。
  2. 2.
    表面がつるんとしてきたら、オリーブオイルを加えて捏ねます。
  3. 3.
    オリーブオイルが馴染んだらボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  4. 4.
    ガス抜きをし、9等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    生地を手で優しく広げ、ジェノベーゼソース、モッツアレラチーズを入れて丸め、閉じ目をしっかり閉めます。
  6. 6.
    閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた型に並べます。
  7. 7.
    ラップ、濡れた布巾の順に乗せ、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
  8. 8.
    オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
  9. 9.
    190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼きます。お好みでパセリをかけて完成です。