材料(2人前)

  • 鶏もも肉250g
  • 下味
  • 砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 蒸し汁
  • 300ml
  • 料理酒50ml
  • 長ねぎの青い部分1/2本
  • 生姜10g
  • ホール黒こしょう5粒
  • トマト250g
  • トマトダレ
  • 白ねりごま大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • はちみつ大さじ1/2
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 豆板醤小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • パクチー (飾り用)5g

作り方

  1. 準備.
    トマトのヘタは取り除いておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。パクチーの根元は切り落としておきます。
  2. 1.
    パクチーは3cm幅に切ります。
  3. 2.
    トマトは半量は粗みじん切りにします。残りの半量は一口大に切ります。
  4. 3.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  5. 4.
    鶏もも肉は両面フォークで10ヵ所程刺して下味の材料をよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫で30分程おきます。
  6. 5.
    鍋に3、蒸し汁の材料を全て入れ、強火にし、沸騰したら弱火にし5分程したら裏返します。
  7. 6.
    弱火で5分程ゆで、蓋をして火から下ろします。余熱で30分程、鶏もも肉に火を通し粗熱がとれたら縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
  8. 7.
    粗みじん切りにした2、残りのトマトダレの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
  9. 8.
    器に6、残りの2をのせ、7をかけて1をのせて出来上がりです。