材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉150g
  • じゃがいも2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/3本
  • 麩 (10個)5g
  • 水 (麩を戻す用)適量
  • (A)砂糖大さじ2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)水200ml
  • 絹さや4枚
  • 水 (絹さや用)小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • しょうゆ (仕上げ用)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除きます。 にんじんは皮を剥いておきます。 絹さやは筋を取っておきます。
  2. 1.
    ボウルに麩を入れ、かぶるくらいの水に10分間浸けます。柔らかくなったら水気をよく絞ります。
  3. 2.
    じゃがいもは一口大に切ります。玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。にんじんは一口大の乱切りにします。
  4. 3.
    絹さやは水でさっと濡らし、そのままラップに包んで600Wの電子レンジで1分間加熱します。
  5. 4.
    鍋にサラダ油を入れ、中火で熱して牛こま切れ肉を入れ炒めます。
  6. 5.
    牛こま切れ肉の色が変わったら、2を入れて中火のまま炒めます。
  7. 6.
    油が馴染んだら、1、(A)を入れ、煮立ったらアクを取り除き、落としぶたをして弱火で20分煮ます。
  8. 7.
    じゃがいもに火が通ったら仕上げ用のしょうゆをかけて全体に馴染ませたら、器に盛り、3をのせて完成です。