材料(2人前)
- じゃがいも (計250g)2個
- とうもろこし (正味量50g)1/4本
- 豚ひき肉50g
- めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
- サラダ油小さじ1
- (A)牛乳大さじ1
- (A)塩ふたつまみ
- (A)黒こしょうふたつまみ
- 衣
- 薄力粉大さじ2
- 溶き卵1/2個分
- パン粉30g
- 揚げ油適量
- ベビーリーフ15g
- ミニトマト2個
作り方
- 準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 とうもろこしは皮をむき、ひげ根を取っておきます。
- 1.じゃがいもは一口大に切ります。
- 2.とうもろこしは包丁で実を削ぎます。
- 3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2と豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わったら、めんつゆを加えて炒め合わせ、全体になじんだら火から下ろして粗熱を取ります。
- 4.耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで6分ほど加熱します。熱いうちにフォークでつぶして粗熱を取ります。
- 5.3、(A)を加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだら4等分の小判型に成形します。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
- 6.フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5を入れます。両面がきつね色になるまで4分ほど揚げ、油を切ります。
- 7.器に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを添えて完成です。