材料(2人前)

  • じゃがいも (計250g)2個
  • とうもろこし (正味量50g)1/4本
  • 豚ひき肉50g
  • めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
  • サラダ油小さじ1
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)塩ふたつまみ
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉30g
  • 揚げ油適量
  • ベビーリーフ15g
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 とうもろこしは皮をむき、ひげ根を取っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。
  3. 2.
    とうもろこしは包丁で実を削ぎます。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2と豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わったら、めんつゆを加えて炒め合わせ、全体になじんだら火から下ろして粗熱を取ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで6分ほど加熱します。熱いうちにフォークでつぶして粗熱を取ります。
  6. 5.
    3、(A)を加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだら4等分の小判型に成形します。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 6.
    フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5を入れます。両面がきつね色になるまで4分ほど揚げ、油を切ります。
  8. 7.
    器に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを添えて完成です。