材料(2人前)

  • 2個
  • お湯 (茹で用)800ml
  • 小さじ1
  • 肉だね
  • 牛豚合びき肉100g
  • 玉ねぎ (60g)1/4個
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • デミグラスソース
  • 玉ねぎ (60g)1/4個
  • マッシュルーム4個
  • デミグラスソース (市販)200g
  • 牛乳150ml
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • パセリ (みじん切り)少々

作り方

  1. 準備.
    卵は常温に戻しておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
  3. 2.
    肉だねの玉ねぎはみじん切りに、デミグラスソースの玉ねぎは薄切りにします。
  4. 3.
    マッシュルームは石づきを取り、薄切りにします。
  5. 4.
    ボウルに2のみじん切り、肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
  6. 5.
    1に薄力粉をつけ、4で卵全体を覆うように包みます。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れ弱火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにし、一度皿に取り出します。
  8. 7.
    同じフライパンに2の薄切り、3を入れ全体に油が馴染むまで中火で炒め、デミグラスソースの材料を入れてひと煮立ちさせます。
  9. 8.
    6を入れ、時々スプーンでソースをかけながら弱めの中火で5分程煮込みます。火を止め器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。