材料(2人前)

  • 鶏手羽元 (計180g)4本
  • (A)料理酒大さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ2
  • じゃがいも (計400g)4個
  • ごぼう40g
  • 水 (さらす用)適量
  • 50ml
  • (B)しょうゆ大さじ2
  • (B)みりん大さじ1
  • (B)砂糖大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは、皮をむいて芽を取り除いておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。
  3. 2.
    ごぼうは一口大に切ります。水を張ったボウルに入れて5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    鶏手羽元はフォークで数ヶ所刺して穴を開けます。ボウルに移し、(A)を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  5. 4.
    バットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで余分な汁気を拭き取った3を入れて、全体に粉をまぶします。
  6. 5.
    揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れて170℃に熱し、1、2をそれぞれ入れて揚げます。1は5分程、2は2分程、中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
  7. 6.
    4を入れ、中に火が通るまで12分程揚げ、油を切ります。
  8. 7.
    別のフライパンに水、(B)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
  9. 8.
    中火のまま5、6を入れ全体に絡め、煮汁が1/3量程になったら、火から下ろします。
  10. 9.
    器に盛り付けて完成です。