材料(2人前)

  • ナス (計210g)2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 揚げ油適量
  • ミョウガ1個
  • 200ml
  • ①しょうゆ大さじ2.5
  • ①みりん大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • わさび小さじ1

作り方

  1. 1.
    ミョウガは薄い輪切りにします。
  2. 2.
    ナスはヘタを切り落とし一口大に切り、水にさらし5分ほどおき水気を切ります。
  3. 3.
    鍋に水、①を入れひと煮立ちしたら火から下ろし、ボウルに入れてわさびを加え混ぜ合わせます。
  4. 4.
    鍋の底から3cmの深さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱して2を入れ、火が通るまで1分ほど揚げ、油を切ります。
  5. 5.
    3に入れてラップをし、30分おき、味がなじんだら器に盛り付け、1をのせて出来上がりです。