材料(2人前)

  • じゃがいも1個
  • 赤パプリカ1/2個
  • 玉ねぎ1/4個
  • コーン (缶詰)40g
  • レンズ豆 (乾燥)20g
  • 500ml
  • コンソメ顆粒大さじ1/2
  • ハーブソルト小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。 赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 コーンは水気を切っておきます。 レンズ豆は水でさっと洗い、水気を切っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    じゃがいも、赤パプリカ、玉ねぎは1cm角に切ります。
  3. 2.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れて炒めます。
  4. 3.
    オリーブオイルがなじんだら水を入れて中火で煮ます。
  5. 4.
    煮立ったらコーンとレンズ豆、コンソメ顆粒を入れて、さらに中火で8分程煮ます。
  6. 5.
    レンズ豆が柔らかくなったらハーブソルトで味を調えて、火から下ろします。
  7. 6.
    器によそい、パセリを散らして完成です。